Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander, wat ook een beetje te zien is aan de vorm van de blaadjes. Kervel heeft een subtiele, zachte, anijsachtige smaak met een lichte bijsmaak van peterselie. Kervel wordt veel gebruikt in de Franse keuken en het is erg geschikt om te gebruiken in gerechten met ei, zoals een omelet of roerei. Kervel is ook onderdeel van het klassieke Franse kruidenmengsel Fines Herbes, dat veel gebruikt wordt voor gerechten met eieren, vis en gevogelte.