Meer groenten eten deze zomer? Zo maak je het makkelijk én lekker
De zomer is hét seizoen van verse groenten. Met de lange, zonnige dagen en lichte maaltijden is dit het perfecte moment om je dagelijkse portie groenten een flinke boost te geven. Of je nu salades maakt, de barbecue aansteekt of een snelle lunch op tafel zet: groenten passen bij vrijwel ieder zomergerecht.
Groenten bevatten weinig calorieën, maar zitten boordevol voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Denk aan vitamine A en C, kalium, foliumzuur en ijzer. Deze voedingsstoffen ondersteunen onder andere je weerstand, helpen bij de aanmaak van rode en witte bloedcellen en dragen bij aan het zuurstoftransport in je lichaam. Daarom adviseert het Voedingscentrum om dagelijks minimaal 250 gram groenten te eten.
Lukt dat niet altijd? Geen probleem! Met onderstaande tips voeg je op een eenvoudige manier meer groenten toe aan je dagelijkse voeding.
Drink je groenten
Groenten zijn niet alleen heerlijk in salades of warme gerechten, maar ook perfect voor een frisse smoothie. Spinazie is bijvoorbeeld een uitstekende basis en combineert verrassend goed met banaan, appel of mango. Zo begin je de dag direct met een gezonde portie groenten.
Heb je een kweeklade? Dan kun je natuurlijk ook verse bladgroenten of kruiden uit je eigen indoor moestuin gebruiken voor een extra verse smoothie.
Kweek je eigen groenten
Zelf groenten kweken maakt gezond eten nóg leuker. Wanneer je ziet hoe een plant groeit en uiteindelijk kunt oogsten, ben je vaak ook gemotiveerder om de groenten daadwerkelijk te gebruiken.
Met een kweeklade kweek je het hele jaar door eenvoudig je eigen groenten, gewoon in je keuken. De planten krijgen automatisch de juiste hoeveelheid licht en groeien zonder potgrond of bestrijdingsmiddelen. Zo geniet je altijd van verse, schone groenten binnen handbereik.
Zorg dat groenten zichtbaar zijn
Een eenvoudige truc die verrassend goed werkt: leg groenten op een plek waar je ze steeds ziet. Zet bijvoorbeeld een schaal met paprika's, komkommers of tomaten op het aanrecht of bewaar gesneden groenten op ooghoogte in de koelkast.
Zie je de groenten vaker, dan is de kans ook groter dat je er spontaan naar grijpt als gezonde snack of toevoeging aan je maaltijd.
Maak een grote zomerse salade
In de zomer hoeft het niet altijd soep te zijn. Een rijkgevulde salade is juist ideaal om veel verschillende groenten in één maaltijd te verwerken. Combineer bijvoorbeeld sla, komkommer, tomaat, radijs, paprika en verse kruiden met peulvruchten, gegrilde kip of feta voor een complete lunch of lichte avondmaaltijd.
Maak meteen een grote schaal, zodat je de volgende dag ook een gezonde lunch klaar hebt staan. Zo wordt het een stuk makkelijker om iedere dag voldoende groenten te eten.