Tips om duurzaam te koken

Duurzaamheid is niet meer weg te denken uit onze samenleving. Maar het bereiden van eten belast het milieu. Dit komt onder andere door het gebruik van fossiele energiebronnen, uitstoot van broeikassen, watergebruik en voedselverspilling. Duurzaam koken hoeft niet moeilijk te zijn en daarnaast kan je er nog geld mee besparen ook. In deze blog geven wij een aantal tips hoe je energiezuinig en milieubewust bezig kan zijn tijdens het koken.

Duurzaam koken start bij het kopen van de juiste ingrediënten. Kies tijdens het boodschappen doen voor seizoensproducten. In de maand december kan je aan de seizoensproducten zoals biet, champignons en witlof denken. Naast het inkopen van de juiste seizoensgebonden producten, kan je op biologische, lokale en producten zonder (overbodige) verpakkingen letten. Door producten met een korte verkoopketen te kopen, zit je dichter bij de producent van het product. Dit betekent dat de groenten of het fruit een korte reis hebben afgelegd voordat zij in jouw keuken belanden. Een voorbeeld hiervan is jouw producten direct bij de boer of op de wekelijkse markt kopen. Koop nooit meer dan je nodig hebt en mocht je toch nog restjes overhouden, bewaar deze in een goed afgesloten verpakking. Op deze manier kan je de restjes de volgende dag als lunch opeten. Wil je de restjes opwarmen? De magnetron is energie-efficiënter, dus kies hiervoor in plaats van de oven. Een pasta kan je bijvoorbeeld ook prima koud eten en extra garneren met producten uit de PlantHome.

Tijdens het koken is het belangrijk om het eten niet langer te verhitten dan nodig is en weinig water te gebruiken. Door weinig water te gebruiken, blijven meer vitamines behouden. Door een deksel op de pan te zetten, zorgt dit voor twee tot drie keer minder energieverbruik. Een andere tip bij het gebruiken van het fornuis, is om een bijpassende kookpit te gebruiken. Hiermee wordt een pit bedoeld waarbij de pan de pit helemaal bedekt. Gerechten hoeven niet de gehele kooktijd op hoog vuur te staan. Bij sommige gerechten kun je de kookplaat of de oven al uitzetten voordat de bereidingstijd om is. Denk aan eieren, pasta of rijst die in heet water nagaren. Het koken op laag of half gas zorgt voor een 60% lager energieverbruik. Nog een tip om het energieverbruik te verlagen, is om de vaatwasser alleen aan te zetten wanneer deze helemaal vol zit. Pannen met de hand afwassen is vaak nog makkelijker ook, scheelt ruimte in de vaatwasser én is beter voor je pannen. De overgebleven stronken en stelen van het snijden van de groenten kan je bewaren om bijvoorbeeld bouillon van te trekken. Wanneer het dan toch echt de prullenbak in moet, zorg ervoor dat je je gft in de groene container gooit. Het scheiden van afval is iets wat je jezelf aan kan leren. Een kleine moeite met een groot verschil!